乾隆难厨师

  乾隆难厨师

   乾隆皇帝二次南巡,看够了苏杭的名山秀水,吃遍了江南美味佳肴。当回京走到胜芳镇时,忽然想要换换口味,就与刘罗锅便服上街。胜芳镇虽小,却是水陆要冲,京津风味的饭菜不下数十家。他俩东走西串,走到街中心路上,紧挨桥头,有个一间门面的小饭店,横匾上书:味浓文萃四字,门旁一幅草书对联:调尽天下佳肴,招来四方名人。乾隆十分惊异:自己南巡,也走了不少名山秀水,从未听说饭店与文字相连,这次倒要见识见识。乾隆微微一笑,和刘罗锅子走进店门。小小的饭店,虽不宽敞,倒也窗明几净,墙上几幅名人字画,很是别致。环视四周,座左客满,虽有猜拳行令,却也文质彬彬。饭店只有一个厨师,一个跑堂的。乾隆坐在临窗一个位子上。刘罗锅子推开窗户,河水清清,蒲苇绿绿,鱼帆点点,杨柳依依,乾隆顿觉心旷神怡。 小跑堂端上两碗香茶说:两位客官远道而来,想吃点什么? 乾隆一不要饭,二不点菜,对小伙子说:看你这小小饭店,口气还不小,你真的能调尽天下佳肴?小跑堂的满不在乎的样子说:将就吧!刘罗锅子说:我们要出来,你做得出,加倍给钱。可要是做不出来呢?小跑堂的说:任凭你发落!刘罗锅子听后,随后拍拍自己的后背:就以我的罗锅为题吧。我要吹三遍,打三遍。罗锅子钻胡同-----必须是一菜一汤。小跑堂的听后说:好来!稍候。工夫不大,端上一盘炭火烤烧饼,一碗葱爆大海虾,小跑堂的端到近前说:客官要的可是这饭菜?刘罗锅子说:倒也不错,想不到厨师如此聪明。乾隆拿起烧饼刚要吃,小跑堂的说:且慢!既然饭菜不错,就应该按你们的一样子吃,岂不更且其意! 乾隆点头称是,拿起烧饼吹了三遍,拍了三下,三人哈哈大笑。乾隆有意试厨师,又招呼小跑堂的说:再要四样饭菜。小跑堂的说:请吩咐。 乾隆慢慢念出四句诗:一条红鲤困沙滩, 二龙戏珠卧睡莲; 三仙同舟去赴会, 四只雏风落山颠。 小跑堂的又一声稍候,就听灶间一阵叮当乱响,不一会儿端出:一碗白米饭,上面一条两眼圆睁的红烧鲤鱼;一个红色托盘上,平铺着一张大荷叶,荷叶上面两条清蒸黄鳝争吞一个四喜丸子;一大海碗三鲜饺子;一盘蒸粉皮,上面放着四只油炸小鸡雏,金黄透亮,色味俱全。小跑堂的拱手道:客官要的可是这几样菜吗?乾隆刚要张嘴,刘罗锅子指了指黄鳝鱼说:这就是二龙戏珠?小跑堂的不紧不慢地说:不瞒二位,蛇羹早已做好,后来我师傅听你二位不是闽粤口音,这才以黄鳝代之。若不中意,可立即把蛇羹送上?乾隆瞪了刘罗锅子一眼,说:这就不必了。难为你师傅这样细心,又蒸得一手好饭菜。不知这文萃二字从何说起?小跑堂的忙说:不瞒二位,我师傅满腹经伦,可是每年科考名落孙山。师傅一怒之下,弃文经商,经营了这个小小的饭店。不过,在下看来,这生意倒在其次,其实是以文会友,以茶论文,专门结交四方学士,我看--他指了隔壁灶间,又小声地说:只要你说出一首诗,我师傅就能根据诗的意境,准给你做出一道菜或一碗汤。 乾隆十分高兴,忙说:有此绝招,何不让我们开开眼界!师傅隔着窗忙说:二位不要听他胡扯。诗情画意,不过都是一切日常生活之模拟,要来用在煎炒烹炸,岂不是不伦不类?刘罗锅子忙说:不妨试上一试,好让我们一饱眼福,而饱口福。请师傅献技!师傅说:要是二位想看,我就献丑了!请出题吧?乾隆说:就以杜甫的绝句为题。 献丑了!厨师说完,走进灶间捅火加柴,又是一阵叮当响。乾隆和刘罗锅子隔窗坐着,只听咔嚓声响,两个鸡蛋打进锅里。厨师拿起筷子,轻轻地拨弄着两个荷包蛋,唱道:两个黄鹂名翠柳。然后把蛋皮向上一抛,又说道:一行白鹭上青天。随后掀开锅盖,霎时雾气迷漫。乾隆忙说:窗含西岭千秋雪小跑堂的指了指河里漂流的蛋壳,也说:门泊东吴万里船。说完端出一碗香气扑鼻的苜蓿汤。乾隆接过汤,忙说:敬佩!敬佩!厨师说:纯属牵强附会,有辱斯文,二位不要见笑。乾隆说:虽不贴切,倒也别具一格。清借笔一用。小跑堂的拿来笔墨,急忙研磨,刘罗锅子铺纸,只见乾隆大笔一挥写下:室小能容天下客,灶窄兼做满汉席。

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